Quelques définitions

Production de viande finie : le nombre de bovins finis pour une année dans un département est égal au nombre de sorties de bovins pour la boucherie et pour l'autonsommation des exploitations. Les poids moyens sont ceux des animaux sortis des exploitations du département quel que soit le lieu d'abattage.

Production finale de lait de vache : la production finale de lait de vache comprend les livraisons à l'industrie, les ventes directes de lait entier à des particuliers, le lait utilisé pour la fabrication de produits fermiers.

Références laitières : Pour un département, la référence laitière est égale au cumul des références laitières livraisons des éléveurs du département.

En complément...

Les quotas en Meuse.